マスタードとブラウンシュガーを添えた焼きコンビーフ - CopyKat Recipes (2024)

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次は茹でずにコンビーフのブリスケットを焼いて、シンプルなマスタードとブラウンシュガーをトッピングして、多用途でボリュームたっぷりの新しい定番メニューを作りましょう。

マスタードとブラウンシュガーを添えた焼きコンビーフ - CopyKat Recipes (1)

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目次

コンビーフブリスケットのオーブン焼き

コンビーフは聖パトリックの日やお気に入りの昔ながらのデリだけのものではありません。この過小評価されている肉の部位とスタイルを使って、自宅でたった 2 つの材料を使って素晴らしい料理を作るのは簡単です。

黒砂糖を加えて焼いたコンビーフはなぜおいしいのでしょうか?

このレシピの魅力はコントラストです。コンビーフは通常、非常に塩辛く、スパイスの効いた混合物で味付けされています。黒糖の複雑な甘みと、肉をじっくり漬け込みながら焼き上げたディジョン特有のピリッとした辛みが絶妙にマッチします。

一方、低温でゆっくりとした調理プロセスにより肉の結合組織が破壊され、硬い部位が食欲をそそる、フォークに刺さるような柔らかい牛肉に変わります。

このレシピを試してみるべき理由

大量の材料を使った複雑なレシピのことは忘れてください。素晴らしい風味を作り出すために材料は必要ありません。ほんの少しの材料と簡単な手順で、すぐに食事をすることができます。それはまた素晴らしく多用途です。

オーブンから焼きたての熱々をお楽しみいただくか、スライスして冷蔵庫に入れておいしいサンドイッチを作ります。さいの目に切ってポテトサラダやオムレツ/スクランブルエッグに混ぜることもできます。

材料

最高のコンビーフを作るために必要な材料は、たった 3 つだけです。

  • コンビーフのブリスケット
  • ディジョンマスタード
  • 黒砂糖

黒砂糖がない場合は、タービナード砂糖で代用しても同様の効果が得られます。このような簡単なレシピでは、可能な限り最高品質の材料を使用することが重要です。

マスタードとブラウンシュガーを添えた焼きコンビーフ - CopyKat Recipes (2)

完璧なコンビーフを選ぶにはどうすればよいですか?

自分のニーズに合った完璧なコンビーフのブリスケットを見つけるかどうかは、何人に食べさせようとしているか、そして希望する肉の組成によって異なります。

一般的にコンビーフは、丸ごと、厚切り、薄切りの3種類で販売されています。厚めにカットされたものは脂肪分が多く(したがって風味があり)、およそ 4 ~ 6 人前になります。薄い部分 (「フラット カット」) は全体的にスリムで小さめなので、2 ~ 4 人用に最適です。

ホールブリスケットは両方の部位を分離せずに提供し、より充実した多様な肉を提供します。

コンビーフブリスケットの作り方

このディジョン黒糖コンビーフを作るのはこれ以上に簡単ではなく、実際に調理するだけでわずか 10 分です。

  1. オーブンを375°Fに予熱します。
  2. コンビーフをパッケージから取り出し、洗い、軽くたたくように乾燥させます。スパイスの袋がある場合は捨ててください。アルミホイルを敷いた大きなグラタン皿に、脂肪面を上にして置きます。
  3. コンビーフの上に​​マスタードを塗ります。
  4. その上に黒砂糖をふりかけます。
  5. ホイルで包みます。
マスタードとブラウンシュガーを添えた焼きコンビーフ - CopyKat Recipes (3)
  1. 鍋に水を3分の1くらいになるまで入れます。
  2. 型をホイルで包み、内部が少なくとも145°Fになるまで約2時間半焼きます。
  3. ホイルの包みを外し、外側をカリカリにするまで2〜3分間焼きます。
  4. まな板の上に置き、少なくとも10分間休ませます。
  5. スライスしてお召し上がりください。

ジューシーでフォークに刺さるような柔らかさのコンビーフをお探しの方は、内部温度が 195°F に達するまで合計最大 4 時間オーブンに入れておくことができます。アンすぐに読める肉用温度計コンビーフの準備ができているかどうかを確認するための重要なツールです。

マスタードとブラウンシュガーを添えた焼きコンビーフ - CopyKat Recipes (4)

焼きコンビーフの提供方法

オーブンから取り出した後、コンビーフを数分間休ませると、肉汁が肉の中に均一に行き渡り、調理プロセスが完了します。次に、繊維に反してお好みの大きさと厚さにスライスします。

コンビーフをメインとして楽しむ場合は厚いスライスが必要になるかもしれませんが、サンドイッチ用に肉を準備する場合は薄いスライスが必要になる可能性があります。

マスタードと黒砂糖を添えたコンビーフによく合うもの

コンビーフはさまざまなおいしいサイドメニューとよく合います。コンビーフと最も密接に関連しているのはキャベツで、通常はソテーまたは煮込みます。焼き野菜、にんじん、マッシュポテト、 またはローストレッドポテト素晴らしい仲間でもあります。デリ風にアレンジするには、ピクルスやザワークラウトを追加します。

また、コンビーフハッシュやおいしいルーベンサンドイッチを作るのにも使用できます。コンビーフの朝食サンドイッチ

残り物の保存方法

コンビーフが余った場合は、保存がきくので嬉しいですね。室温まで冷却してから、密閉容器に入れます。コンビーフは冷蔵庫で保存し、3~4日以内に使い切りましょう。

焼いたコンビーフを長期保存したい場合は、ホイルやラップに包み、冷凍保存できる袋や容器に入れて保存すればよい。 2~3ヶ月が一番美味しい状態になります。

温め直し方

このコンビーフは冷めても室温でもおいしいですが、電子レンジやオーブンで温め直すのも簡単です。前者の方法はより速く、加熱に必要な時間はわずか数分です。ただし、350°F のオーブンを使用すると、たとえ 10 分以上かかっても、最高の食感が保たれます。冷凍コンビーフは冷蔵庫で完全に解凍してから温めてください。

マスタードとブラウンシュガーを添えた焼きコンビーフ - CopyKat Recipes (5)

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マスタードと黒砂糖を添えたコンビーフのオーブン焼き

ブラウンシュガーとディジョンマスタードを加えて焼き上げたコンビーフは、伝統的な茹でたコンビーフをうまくアレンジしたものです。

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コース:メインコース

料理:アメリカ人

キーワード:コーンビーフ

準備時間:10

調理時間:3時間 時間

合計時間:3時間 時間 10

分量:10

カロリー:499kcal

著者:ステファニー・マンリー

材料

  • 5 ポンド コンビーフのブリスケット
  • 1/2 カップ ディジョンマスタード 必要に応じてさらに使用する
  • 1/2 カップ 黒砂糖

説明書

  • オーブンを375°Fに予熱します。

  • コンビーフをよく洗い、調味料の袋を捨てます。肉を軽くたたいて乾かします。

  • コンビーフを脂身面を上にして大きめのアルミホイルの上に置きます。コンビーフにマスタードを塗り、黒砂糖をまぶします。アルミホイルを肉の周りにしっかりと巻きます。

  • ローストパンに深さ1/2インチに達するまで水を注ぎます。包んだコーンビーフをフライパンに入れ、予熱したオーブンで内部温度が145°Fに達するまで約2時間半焼きます。非常に柔らかいコンビーフを作るには、内部温度が195°Fに達するまでさらに1〜2時間調理します。

  • アルミホイルの上部を慎重に開けてブリスケットを露出させ、オーブンを回して焼きます。マスタードの皮が茶色になるまで十分な時間焼きます。

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栄養

カロリー:499kcal|炭水化物:11g|タンパク質:33g|脂肪:34g|飽和脂肪:10g|コレステロール:122mg|ナトリウム:2904mg|カリウム:705mg|ファイバ:0g|砂糖:10g|ビタミンA:10IU|ビタミンC:61.5mg|カルシウム:32mg|鉄:4.1mg

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