自家製バニラアイスクリーム(フローズンカスタード) - The Recipe Rebel (2024)

レシピの反逆者 / デザート

によって書かれた アシュリー・フェール

5から18投票

準備時間5

合計時間6時間 時間 20

1食分6 一人分

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最終更新日: 2024 年 1 月 30 日

これ自家製バニラアイスクリーム(フローズンカスタード)は、カスタードベースで作る簡単レシピで、より濃厚でクリーミーな仕上がりになります。必要な実践時間はわずか 20 分です。

自家製バニラアイスクリーム(フローズンカスタード) - The Recipe Rebel (2)

目次

  • 必要な材料:
  • フローズンカスタードの作り方
  • アイスクリームに関するよくある質問
  • 自家製バニラアイスクリームのヒントと注意点
  • アイスクリームのアドインのアイデア
  • きっと気に入るアイスクリームのレシピをもっと見る
  • 自家製バニラアイスクリームのレシピ

この自家製バニラアイスクリームは、フローズンカスタードとも呼ばれ、私のバニラアイスクリームの少し濃厚なバージョンです。簡単手作りアイスクリーム

イージーアイスクリームと同様に、クリーム、ミルク、砂糖、バニラをベースに作られています。ただし、隠し味として卵黄が含まれています。

このレシピでは卵黄を使うことでアイスクリームが安定し、より濃厚な味わいになります。卵黄に含まれる脂肪は氷の結晶の形成を防ぐ効果もあり、氷が長持ちし、すぐには溶けません。

ただし、作るのに少し時間がかかります。ただし、心配しないでください。それでも非常に簡単です。

自家製バニラアイスクリーム(フローズンカスタード) - The Recipe Rebel (3)

どちらのバージョンも美味しいので、どちらが好みかわからない場合は、両方作ってみてください。次回はどれを作ろうか考えるのが楽しいです…そして、より多くのアイスクリームを食べることができます。勝つ!

興味深いことに、私の子供たちは他の方法を好みますが、夫と私はカスタード方法を好みます。どちらも美味しいですが、好み次第ですね!

私たちはこれを彼らに提供するのが大好きですストロベリーソース、 これルバーブソースまたはこれキャラメルソース

バニラから移行する準備はできていますか?これを試してバターピーカンアイスクリームまたはこれロッキーロードアイスクリーム次!

必要な材料:

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  • クリーム:自家製アイスクリームには濃厚なホイップクリームが欠かせません。
  • 牛乳:全乳を使用するとクリーミーな質感が得られます。アイスクリームが水っぽくなり、冷たくなってしまうため、低脂肪牛乳の使用はお勧めしません。
  • グラニュー糖:アイスクリームの甘さに応じて、砂糖を3/4カップから1カップまで使用できます。甘さ控えめがお好みの場合は、量を減らしてください。
  • 卵黄:自家製アイスクリームに卵黄だけを使用すると、より濃厚な風味、よりクリーミーな食感、より安定したアイスクリームが生まれます。
  • バニラ抽出物:私たち皆が大好きな風味を実現するには、純粋なバニラエキスを使用してください。バニラビーンズペーストや本物のバニラビーンズシードを使用することもできます。

フローズンカスタードの作り方

  1. ボウルを冷やします:説明書の指示に従って、アイスクリームメーカーのボウルを冷凍庫に差し込みます。通常、これには 24 時間かかるため、事前に計画を立ててください。
  2. 組み合わせて調理します:大きな鍋に卵、牛乳、生クリーム、砂糖を入れて滑らかになるまで混ぜます。鍋を中火にかけ、とろみがつくまで煮ます。バニラを加えてかき混ぜ、味を見て必要に応じて調整します。
  3. 冷蔵保存:混合物をガラス皿に移し、ラップで覆います。完全に冷えるまで冷蔵庫に入れます。これには数時間を費やしてください。
  4. チャーンしてからフリーズする:冷やしたクリーム混合物をアイスクリームメーカーに入れ、ソフトクリームの粘稠度に達するまで20〜30分間かき混ぜます。グラタン皿に移し、固まるまで冷凍します。
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自家製バニラアイスクリーム(フローズンカスタード) - The Recipe Rebel (8)

アイスクリームに関するよくある質問

フローズンカスタードはアイスクリームとどう違うのですか?

フローズンカスタードとアイスクリームは多くの点で似ていますが、少し異なります。調理不要のアイスクリームは、クリーム、牛乳、砂糖、バニラだけで作られ、冷やしてから冷凍されます。
フローズンカスタードは、同じ材料をすべて使用して作られますが、卵が追加されます。これも鍋で準備され、冷やす前に調理されます。アイスクリームはより基本的で、より早く、簡単に作ることができますが、より冷たくて風味が少ない傾向があります。カスタードはもう少し手間がかかりますが、より濃厚でクリーミーで複雑な風味を持っています。また、より安定しており、冷凍庫から出した後すぐに溶けることもありません。

冷凍カスタードはなぜあんなにクリーミーになるのでしょうか?

全脂肪クリームと牛乳を使用するとクリーミーな自家製アイスクリームを作ることができますが、クリーミーなアイスクリームの本当の秘密は卵です。卵黄に含まれる余分な脂肪は結晶化を防ぎ、アイスクリームを安定させ、濃厚でクリーミーな質感と豊かな風味を実現します。

冷凍カスタードの保存方法:

この自家製バニラ フローズン カスタードは、密閉容器に入れて冷凍庫で最長 3 か月間保存できます。

このレシピはアイスクリームメーカーがなくても作れますか?

絶対に!アイスクリームメーカーを使わずにこの自家製アイスクリームを作るには、アイスクリームベースを冷凍庫対応のボウルに注ぐだけです。ボウルを冷凍庫に入れて冷やします。 30~60分ごとにアイスクリームを冷凍庫から取り出し、電動ミキサーで混ぜます。これにより、氷の結晶が砕かれ、非常に滑らかでクリーミーなアイスクリームが得られます。

自家製バニラアイスクリーム(フローズンカスタード) - The Recipe Rebel (9)

自家製バニラアイスクリームのヒントと注意点

  • 卵黄だけを使います。全卵ではなく黄身のみを使用することで、より濃厚な風味とベルベットのような滑らかな食感が生まれます。
  • 混ぜたものをラップで覆うと、クリームの表面にちょうど触れるようにラップを置きます。これは皮膚の形成を防ぐのに役立ちます。
  • 初期冷却プロセスをスピードアップクリーム混合物を冷蔵庫ではなく冷凍庫に入れることによって。必ず10分おきにかき混ぜるようにしてください!
  • そのままにしておきます。提供する前に、アイスクリームをカウンターの上に5〜10分間置いて、少し柔らかくするのが好きです。これにより、さらにクリーミーなテクスチャーが得られます。

アイスクリームのアドインのアイデア

  • あめ。お気に入りのキャンディーを数握り加えてください。 M&M、ミニマシュマロ、Reese’s Pieces、またはお好みのキャンディーバーを刻んでお試しください。
  • クッキー。お好みの砕いたクッキーを混ぜてください。試すチョコチップクッキーピーナッツバタークッキーオートミールチョコチップクッキー、または砕いたオレオ。
  • ブラウニー。お気に入りの市販品をみじん切りにするか、ホームメイドブラウニーチョコレートっぽいものを。
  • ソース。チョコレートソースやキャラメルソースなどをかけてストロベリーソース
  • ナッツ。刻んだクルミ、ピーカンナッツ、アーモンドを数掴み、またはお好みのナッツバターを回しかけます。

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自家製バニラアイスクリーム

によって書かれた アシュリー・フェール

5から18投票

この自家製バニラアイスクリームは、カスタードベースで作るシンプルなレシピで、より濃厚でクリーミーな仕上がりになります。必要な実践時間はわずか 20 分です。

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準備時間5

調理時間15

撹拌と凍結6時間 時間

合計時間6時間 時間 20

料理アメリカ人

コースデザート

1食分6 一人分

カロリー380カロリー

材料

  • 1 1/2 カップ 濃厚なホイップクリーム
  • 1 1/2 カップ 全乳
  • 3/4-1 カップ グラニュー糖 (好みに応じて増減してください)
  • 4 卵黄
  • 1 大さじ バニラ抽出物

米国の慣例メトリック

説明書

  • アイスクリームメーカーのボウルを指示に従って冷凍します。

  • すべての材料(バニラを除く)を大きな鍋で滑らかになるまで混ぜ合わせます。

  • 鍋を中火にかけ、とろみがつくまで絶えずかき混ぜます。かなりとろみがつきますが、プリンほど濃厚ではありません。バニラを加えてかき混ぜます。味見をしてお好みの甘さに調整してください(甘すぎると思われる場合は生クリームを加えてください)。

  • 大きなガラスの計量カップまたはボウルに注ぎ、皮が形成されないようにラップを表面に押し付けます。

  • 完全に冷えるまで冷蔵庫で冷やします(冷凍庫に入れて10分ごとにかき混ぜると、作業を早くすることができます)。

  • アイスクリームメーカーに入れて20分間、またはソフトクリーム状になるまでかき混ぜます。

  • ガラス製のパン型またはグラタン皿に注ぎ、固まるまで約 4 ~ 6 時間冷凍します。

  • お召し上がりになる前に、室温で5〜10分間放置することをお勧めします。残ったものはラップで包み、冷凍で3か月保存できます。

ノート

※このレシピでは約1リットルのアイスクリームが作れます。

**このレシピはアイスクリームメーカーがなくても作れます!アイスクリームベースを冷凍庫対応のボウルに注ぎ、冷凍庫に入れるだけです。 30〜60分ごとにボウルを冷凍庫から取り出し、電動ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。こうすることで氷の結晶が砕かれ、滑らかでクリーミーなアイスクリームが出来上がります。

チップ:

  • 卵黄だけを使います。全卵ではなく黄身のみを使用することで、より濃厚な風味とベルベットのような滑らかな食感が生まれます。
  • 混ぜたものをラップで覆うと、クリームの表面にちょうど触れるようにラップを置きます。これは皮膚の形成を防ぐのに役立ちます。
  • 初期冷却プロセスをスピードアップクリーム混合物を冷蔵庫ではなく冷凍庫に入れることによって。必ず10分おきにかき混ぜるようにしてください!
  • そのままにしておきます。提供する前に、アイスクリームをカウンターの上に5〜10分間置いて、少し柔らかくするのが好きです。これにより、さらにクリーミーなテクスチャーが得られます。

ストレージ:

この自家製バニラ フローズン カスタードは、密閉容器に入れて冷凍庫で最長 3 か月間保存できます。

栄養成分表

提供:127グラム|カロリー:380カロリー|炭水化物:30g|タンパク質:6g|脂肪:27g|飽和脂肪:16g|多価不飽和脂肪:2g|一価不飽和脂肪:7g|コレステロール:204mg|ナトリウム:45mg|カリウム:165mg|砂糖:30g|ビタミンA:1147IU|ビタミンC:1mg|カルシウム:130mg|鉄:1mg

キーワードフローズンカスタード、自家製アイスクリーム、バニラアイスクリーム

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アシュリーの紹介

私の名前はアシュリー・フェールです。家族が大好きな簡単な食事を作るのが大好きです。また、私は自分のやり方で物事を行うことも好きです。つまり、必要に応じて即興でルールを破ることを意味します。ここでは、昔からのお気に入りや、何世代にもわたって受け継がれてきた私のお気に入りの家族のレシピに創造的なひねりを加えたものを見つけることができます。

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読者との対話

コメント

  1. ジェニファー・デュレイニー 言う

    美味しいアイスクリームですよ!

    返事

    • レシピの反逆者 言う

      こんにちは、ジェニファー!レシピを楽しんでいただけてとてもうれしいです!このようなレビューをありがとうございます!

      返事

  2. リネット 言う

    とても簡単で美味しいレシピです。これは私のCuisinartアイスクリームマシンでうまく機能します。

    返事

    • レシピの反逆者 言う

      こんにちは、リネット!レシピを楽しんでいただけてとてもうれしいです!このようなレビューをありがとうございます!

      返事

  3. ダイアン・エドワーズ 言う

    溶かしたチョコレートやチョコレートシロップを加えてチョコレートアイスクリームを作ることはできますか?

    返事

    • アシュリー・フェール 言う

      そのとおり!ココアパウダーも効果抜群です

      返事

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